"Vorarlberg isst..." veranstaltet regelmäßig kulinarische Veranstaltungen, sogenannte "Kochwerkstätten". Gäste sehen Top-Gastronomen beim Zubereiten von Köstlichkeiten über die Schulter und können diese natürlich auch genießen.
Regionale Produkte werden innovativ zu kreativen Gerichten verarbeitet. Wir haben die Rezepte unserer Stars für Sie gesammelt und wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!
Geschmortes Kalbsbäckle mit Maroni- oder Blunzenkruste überbacken
Strudel vom Kalbsbries und Kaninchen auf Rollgerstenrisotto
Lammhaxerl mit krobkörnigem Senf
Kalbszüngle mit Wurzelgemüse und Kren
Blutwursttascherl auf Champagnerkraut mit lauwarmem Saibling
Geschmorte Schweinshäxle in Zweigeltsauce mit Kürbisgratin
Lauwarm marinierte, gepökelte Kalbszunge mit Krentortellini und Erbsen
Biojoghurt - Creme mit Waldbeeren und Melisse im Glas
Bodensee-Fischsuppe mit Rouille und Knoblauchbrot
Rollmöpschen vom Bodensee-Eglifilet mit Spargel auf cremigem Erbsenrisotto und Sardellenfonds
Wallerroulade im Speckmantel auf Eierschwämmle-Gerstenrisotto
Knusprige Felchenbällchen auf Dillgurken
Variation von der Schokolade und der Wachauer Marille
Topfen-Nougatknödel auf Wachauer Marillenragout mit Caipirinhaschaum
Marinierter Bodensee-Bratfisch nach alter Tradition
Sauerkäsepraline mit Zwiebel-Most-Konfit und Apfel-Balsamico
Riebelnori mit Kaninchenfilet an Ziegenfrischkäsesauce
Riebelmais-Flammerie mit marinierten Orangenfilets
Lammrücken in der Riebel-Bergkäsekruste mit Ratatouille
Legiertes Mufänger Riebelsüpple, dazu Crostini mit Eichenberger Bauernspeck
Ziegenjoghurtmousse mit einem Apfel-Preiselbeer-Püree und Riebelmaisbrötle
Kalbs- und Rindsrouladen mit Wildkräuterriebel gefüllt
Riebel-Gemüselaibchen an lauwarmem Krautsalat
Zucchini-Cremesuppe mit Sura Kees-Taschen
Montafoner Kalbstafelspitz mit Sura Kees-Apfelkren auf frischem Blattspinat und Rösti
Palatschinken mit lauwarmem Zwetschgen-Sura Kees-Ragout und Sigsauce
Geröstete Kalbsleber mit Sura Kees-Mostbröckle-Schmarren
Gebackene Gemüse-Sura Kees-Lasagne auf eingelegtem Kürbis
Sura Kees-Knödel mit Mohnfülle, dazu Holunder-Apfel-Röster
Terrine vom Sura Kees mit eingelegten Pfi fferlingen und Tomatenhonig
Sura Kees-Würfel mit Schinkenspeck umhüllt und im Backteig gebacken mit Rucola-Speckvinaigrette
Lammkotelett in der Senf-Zwiebel-Sura Kees-Kruste auf Paprikapolenta mit Thymiansaft
Mit Sura Kees gefülltes Forellenfilet in Sesam gebraten auf Lauch-Tomaten-Steinpilzragout
Spargelsalat mit Avocados und rosa Grapefruits
Spargelmousse im Baumkuchenmantel mit Aceto Balsamico & Erdbeeren
Spargelrisotto mit Bodenseeforellenfilets
Spargelragout mit Morcheln und Weißbrotsoufflee
Spargelgulasch mit Schnitten vom Spanferkelrücken
Panacotta mit weißem Spargel mit Salat vom grünen Spargel
Spargel-Flusskrebs-Sandwich mit Spargelmousse und Wiesenkräutern
Geschmorte Spanferkelbäckle im Blätterteig mit weißer Polenta und Spargel
Geschmorte Rehschulter an Birnen-Sura Kees-Agnolotti
Tortellini und Praline vom Wildhendl und Sauerampfer
Warmer Strudel vom Ziegenfrischkäse mit Holundermousse und Chili-Weichselragout
Zicklein mit Kräutern
Leberle vom Ländlemilchkalb mit Pfifferlingen und Spargel, Kartoffelblini mit Sauerrahm
Gebeizte Alpenforelle mit Gurkencannelloni
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